เห็ด มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เห็ดหลายชนิดมีสารที่มีสรรพคุณรักษาโรคบางชนิด และยังมีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็งอีกด้วย 

-เห็ดนับเป็นผักชนิดหนึ่งที่ไม่มีไขมัน มีน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ

- เห็ดช่วยต้านอนุมูลอิสระ

- เห็ดช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

- เห็ดนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง